Lime-paj

Idag är det vappen eller Valborgsmässoafton heter det väl om man vill vara korrekt. Ett tecken på att man börjar bli gammal är väl när man inte har planer på vad man ska göra på vappen. Tur nog så har vi vänner som planerar så vi sitter nog inte ensamma ikväll.

Före påsk (och till påsk) gjorde jag en Lime-paj. Receptet hittade jag i en ME-tidning som jag tog från Siwa. Gillar när bakverken är både lite syrliga och lite söta. Den här pajen har jag även publicerat på Cozy villas blogg men eftersom jag vill ha mina recept så småningom samlade på den här bloggen så publicerar jag den även här.


Lime Pie

 

Botten:

1 paket (175g) havrekex

75 g smör

 

Fyllning:

2 dl vispgrädde

2 brk Valio smaksatt kvarg vitchoklad-lime

1/2 dl socker

2 äggulor

1 tsk skal av lime

1/2 msk saft av lime

 

Garnering:

1 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

1 tsk socker

1 lime i tunna skivor

 

Smula kexen. tillsätt det smälta smöret, Lä botten i en form med löstagbar kant (24 cm i diameter) med bakplåtspapper. Klappa ut smulblandningen över botten och ca 4 cm uppåt kanterna. Förgrädda 7 minuter nertill 9 175 graders ugn.

Vispa grädden till skum. blanda kvargen, socker och äggulor i en annan bunke.

Tvätta 1-2 limefrukter med hett vatten (antalet beror på hur stora frukterna är). Torka av. Riv det yttersta skalet. Tillsätt 1 tsk av skalet i fyllningen. Spara ev. resten till dekoration. Pressa ur saften. Tillsätt 1/2 msk i fyllningen. Tillsätt den vispade grädden i fyllningen. Häll fyllningen på den förgräddade botten. Grädda nertill i 175 graders ugn i cirka 23 minuter eller tills pajen är genomgräddad.

Låt svalna helt. Ta försiktigt loss pajen från kanterna med hjälp av en kniv. Lägg upp på ett fat. Dekorera med vispad grädde och tunna limeskivor. Strö över rivet skal.

 

Då är det väl bara dags att önska, GLADA VAPPEN!!

Sik-ceviche och rosala limpa

Min man har fått ett nytt intresse, han ser på matprogram. Väntar ivrigt på att han även skall börja GÖRA mat men hittills verkar han enbart samla inspiration. Ett program som vi sett på är Saaristoruokaa som kommer på MTV3. Förra veckan besökte man Rosala bageriet och lagade därefter sik-ceviche. Vi hade sik i boxen och beslöt därför laga denna rätt och gott blev det, passar utmärkt som förrätt. Eftersom detta är ett finsk program så ska man uttala rOsalalimpa som rÅsala-limppu (utan betoning på någon bokstav).

 

Dessa ingredienser behövs:

2 skinnfria sikfiléer

1 avokado

1/2 rödlök

2 vitlöksklyftor

limesaft

koriander

chili

salt och peppar

Rosala limpa

Gör så här:

Skär de skinn- och benfira sifiléerna och avokadon i små kuber. Tillsätt limesaften. Hacka rödlök, vitlök, röd chili, koriander och blanda alla ingredienser försiktigt. Smaksätt med salt och svartpeppar. Stek skivor av rosala-limpa i smör och sätt ihop förrätten. Här är en version hur den kan se ut:

Originalreceptet och en finare version av förrätten hittar du HÄR

Vip-träff

I fredags var det dags för vip-träff hos mej. För den som inte vet så är vi 6 "flickor" från min klass i Handelsläroverket som träffas 2 ggr/år. Dessa träffas är heliga och det ska vara mycket för att man missar en träff. Vi känner ju varandra rätt så bra efter 25 år så på våra träffar ventilerar vi allt möjligt, allt från glädjeämnen till sorg.

 

Vi började träffen i Cozy Villa för flickorna ville shoppa lite. Därefter fortsatte vi hemma hos oss. Jag hade fixat pajer och sallad och självklart drack vi skumppa till (ett måste på vip-träffar). 2 pajer hade jag gjort tidigare och de recepten finns HÄR men en ny paj hade jag fixat, en basilikapaj och den var riktigt bra så här kommer receptet:

BASILIKAPAJ

Botten:
4 dl vetemjöl
150 gram smör eller margarin
1/2 kruka basilika
1 dl riven parmesanost
1/2 dl vatten

Fyllning:
5 tomater
1/2 kruka basilika
150 gram fetaost
1 burk svarta oliver (á 227 gram)
4 ägg
4 dl mjölk
1/2 tsk salt
svartpeppar
2 vitlöksklyftor

Gör så här:
1. Blanda vetemjöl, smör, basilika och parmesanost i en matberedare. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en deg. Låt stå svalt i ca 30 minuter.
2. sätt ugnen på 225 grader
3. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
4. Sänk temperaturen i ugnen till 200 grader.  Lägg de skivade tomaterna och den hackade basilikan i pajformen. Smula över fetaosten och fördela olivern (jag halverade olivern). Vispa ihop ägg, mjölk, salt, svartpeppar och de pressade vitlöksklyftorna och häll i pajformen. Grädda i ca 35 minuter.

I min pajform var äggstanning på 4 ägg och 4 dl mjölk på tok för mycket så till nästa gång använder jag 3 ägg och 3 dl mjölk.

Till efterrätt hade jag gjort en Lemoncurd-cheesecake. Receptet till den hittade jag HÄR.

LEMONCURD-CHEESECAKE

Det här behöver du till en form på 24 cm / cirka 12 personer :125 gram smör
16 stycken digestivkex

Fyllning:1 dl lemoncurd
100 gram mjölkchoklad
3 dl vispgrädde
600 gram philadelphiaost
1 1/2 dl florsocker
1 msk med  apelsinsaft

Gör cheesecaken så här:Smält matfettet och mixa kex oxh smöret i en matberedare.
Tryck ut i formen, och ställ kallt så att den svalnar och stelnar till. Bred sedan ut ett lager med lemoncurd över botten.
Rör ihop philadelphiaosten med apelsinsaften och florsockret. Vispa grädden så att den bildar toppar och blanda ned den i oströran. Dela chokladen på två – Smält 50 gram  av chokladen och riv hälften. Den rivna chokladen blandar du ner i smeten, och häller upp hela över lemoncurden. Ringla sedan över chokladen över kakan och ställ in i kylskåpet (inte frys)  i minst tre timmar innan servering.

Jag gjorde den här kakan samma dag men med facit i hand så smakade den ännu bättre dagen därpå då den fått stå och gotta sig lite.

Glada tjejer =)

 

Påsk

I går fick jag ett meddelande i inkorgen av vännen H. Hon har visst lejdon att se mitt lasagnerecept alla gånger hon går in på min blogg och tyckte det var dags att jag skulle uppdatera min blogg. Jag försökte nog ursäkta mig att jag har så trist liv, att jag inte tagit några foton och att jag inte har någon ordentlig dator att blogga ifrån. Men tack för uppryckningen kära vän. Nu ska jag försöka plita ner några rader =).

 

Under påsken hann vi  med rätt så mycket. Vi har bytt bil. På torsdagen hade vi kermanaiset träff hos Hanna. Det är vi fyra grannfruar som har som tradition att träffas en gång i året och laga mat tillsammans och umgås. Årets tema var grekiskt och maten var supergod, likaså sällskapet. Det grekiska vinet var dock ingen höjdare men det var ju tur att vi hade annat vin till reserv.

På fredagen bakades det för fulla muggar för på lördagen bjöd vi på 2-års kaffe i Cozy villa. Mycket folk var i farten trots att det var happening på många ställen på Kimitoön.

Utöver detta har vi hunnit med tunnabad i Långnäs, kratta gården, middag hos mamma och pappa och umgås med bästa syster och hennes familj. Ja och på lördagen blev jag bjuden på åktur i det fina vårvädret av denna tuffa brud i hennes fina öppna bil:

 

 



Påsk och ledigt innebär också att man har mera tid att äta frukost i lugn och ro. En dag under påsken överraskade jag familjen att göra sådana här frukostbröd:

 



I stekpannan

Klar att ätas =)

 

Jag tog "hål" med ett pepparkaksmått i rostbrödsskivor. Därefter stekte jag skivorna i stekpanna och kläckte ett ägg i hålet. Gott blev det.

 

Det kändes inte så farligt fast påsken gick rätt så fort för jag har semester den här veckan. Så har även Micke och han fortsätter ännu nästa vecka.

 

Det har varit skönt att vara ledig. Trots att vi inte har gjort så mycket varje dag så har vi fått rätt så mycket uträttat. Alla fönster tvättade, mattor tvättade, sängkläder och gardiner tvättade. Idag har vi varit efter mylla och annat smått och gott från Agrimarket så idag har vi pynjat lite på gården.

 

Ny mylla till planteringslådorna. Oreganon spred sig som en löpeld i fjol i alla lådor så vi måste byta all mylla

Lite nya blommor på terassen

De fula, stora bolltuijorna har bytts ut mot lite andra barrväxter.

 

Nu återstår ännu några dagar semester som kommer att följa tidigare dagars koncept, lite arbete varvat med vila, umgånge, mat och dryck! Nästa vecka är ju kort, 3 arbetsdagar, sen är jag ledig 4 dagar igen!