Lime-paj

Idag är det vappen eller Valborgsmässoafton heter det väl om man vill vara korrekt. Ett tecken på att man börjar bli gammal är väl när man inte har planer på vad man ska göra på vappen. Tur nog så har vi vänner som planerar så vi sitter nog inte ensamma ikväll.

Före påsk (och till påsk) gjorde jag en Lime-paj. Receptet hittade jag i en ME-tidning som jag tog från Siwa. Gillar när bakverken är både lite syrliga och lite söta. Den här pajen har jag även publicerat på Cozy villas blogg men eftersom jag vill ha mina recept så småningom samlade på den här bloggen så publicerar jag den även här.


Lime Pie

 

Botten:

1 paket (175g) havrekex

75 g smör

 

Fyllning:

2 dl vispgrädde

2 brk Valio smaksatt kvarg vitchoklad-lime

1/2 dl socker

2 äggulor

1 tsk skal av lime

1/2 msk saft av lime

 

Garnering:

1 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

1 tsk socker

1 lime i tunna skivor

 

Smula kexen. tillsätt det smälta smöret, Lä botten i en form med löstagbar kant (24 cm i diameter) med bakplåtspapper. Klappa ut smulblandningen över botten och ca 4 cm uppåt kanterna. Förgrädda 7 minuter nertill 9 175 graders ugn.

Vispa grädden till skum. blanda kvargen, socker och äggulor i en annan bunke.

Tvätta 1-2 limefrukter med hett vatten (antalet beror på hur stora frukterna är). Torka av. Riv det yttersta skalet. Tillsätt 1 tsk av skalet i fyllningen. Spara ev. resten till dekoration. Pressa ur saften. Tillsätt 1/2 msk i fyllningen. Tillsätt den vispade grädden i fyllningen. Häll fyllningen på den förgräddade botten. Grädda nertill i 175 graders ugn i cirka 23 minuter eller tills pajen är genomgräddad.

Låt svalna helt. Ta försiktigt loss pajen från kanterna med hjälp av en kniv. Lägg upp på ett fat. Dekorera med vispad grädde och tunna limeskivor. Strö över rivet skal.

 

Då är det väl bara dags att önska, GLADA VAPPEN!!

Sik-ceviche och rosala limpa

Min man har fått ett nytt intresse, han ser på matprogram. Väntar ivrigt på att han även skall börja GÖRA mat men hittills verkar han enbart samla inspiration. Ett program som vi sett på är Saaristoruokaa som kommer på MTV3. Förra veckan besökte man Rosala bageriet och lagade därefter sik-ceviche. Vi hade sik i boxen och beslöt därför laga denna rätt och gott blev det, passar utmärkt som förrätt. Eftersom detta är ett finsk program så ska man uttala rOsalalimpa som rÅsala-limppu (utan betoning på någon bokstav).

 

Dessa ingredienser behövs:

2 skinnfria sikfiléer

1 avokado

1/2 rödlök

2 vitlöksklyftor

limesaft

koriander

chili

salt och peppar

Rosala limpa

Gör så här:

Skär de skinn- och benfira sifiléerna och avokadon i små kuber. Tillsätt limesaften. Hacka rödlök, vitlök, röd chili, koriander och blanda alla ingredienser försiktigt. Smaksätt med salt och svartpeppar. Stek skivor av rosala-limpa i smör och sätt ihop förrätten. Här är en version hur den kan se ut:

Originalreceptet och en finare version av förrätten hittar du HÄR

Vip-träff

I fredags var det dags för vip-träff hos mej. För den som inte vet så är vi 6 "flickor" från min klass i Handelsläroverket som träffas 2 ggr/år. Dessa träffas är heliga och det ska vara mycket för att man missar en träff. Vi känner ju varandra rätt så bra efter 25 år så på våra träffar ventilerar vi allt möjligt, allt från glädjeämnen till sorg.

 

Vi började träffen i Cozy Villa för flickorna ville shoppa lite. Därefter fortsatte vi hemma hos oss. Jag hade fixat pajer och sallad och självklart drack vi skumppa till (ett måste på vip-träffar). 2 pajer hade jag gjort tidigare och de recepten finns HÄR men en ny paj hade jag fixat, en basilikapaj och den var riktigt bra så här kommer receptet:

BASILIKAPAJ

Botten:
4 dl vetemjöl
150 gram smör eller margarin
1/2 kruka basilika
1 dl riven parmesanost
1/2 dl vatten

Fyllning:
5 tomater
1/2 kruka basilika
150 gram fetaost
1 burk svarta oliver (á 227 gram)
4 ägg
4 dl mjölk
1/2 tsk salt
svartpeppar
2 vitlöksklyftor

Gör så här:
1. Blanda vetemjöl, smör, basilika och parmesanost i en matberedare. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en deg. Låt stå svalt i ca 30 minuter.
2. sätt ugnen på 225 grader
3. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
4. Sänk temperaturen i ugnen till 200 grader.  Lägg de skivade tomaterna och den hackade basilikan i pajformen. Smula över fetaosten och fördela olivern (jag halverade olivern). Vispa ihop ägg, mjölk, salt, svartpeppar och de pressade vitlöksklyftorna och häll i pajformen. Grädda i ca 35 minuter.

I min pajform var äggstanning på 4 ägg och 4 dl mjölk på tok för mycket så till nästa gång använder jag 3 ägg och 3 dl mjölk.

Till efterrätt hade jag gjort en Lemoncurd-cheesecake. Receptet till den hittade jag HÄR.

LEMONCURD-CHEESECAKE

Det här behöver du till en form på 24 cm / cirka 12 personer :125 gram smör
16 stycken digestivkex

Fyllning:1 dl lemoncurd
100 gram mjölkchoklad
3 dl vispgrädde
600 gram philadelphiaost
1 1/2 dl florsocker
1 msk med  apelsinsaft

Gör cheesecaken så här:Smält matfettet och mixa kex oxh smöret i en matberedare.
Tryck ut i formen, och ställ kallt så att den svalnar och stelnar till. Bred sedan ut ett lager med lemoncurd över botten.
Rör ihop philadelphiaosten med apelsinsaften och florsockret. Vispa grädden så att den bildar toppar och blanda ned den i oströran. Dela chokladen på två – Smält 50 gram  av chokladen och riv hälften. Den rivna chokladen blandar du ner i smeten, och häller upp hela över lemoncurden. Ringla sedan över chokladen över kakan och ställ in i kylskåpet (inte frys)  i minst tre timmar innan servering.

Jag gjorde den här kakan samma dag men med facit i hand så smakade den ännu bättre dagen därpå då den fått stå och gotta sig lite.

Glada tjejer =)

 

Påsk

I går fick jag ett meddelande i inkorgen av vännen H. Hon har visst lejdon att se mitt lasagnerecept alla gånger hon går in på min blogg och tyckte det var dags att jag skulle uppdatera min blogg. Jag försökte nog ursäkta mig att jag har så trist liv, att jag inte tagit några foton och att jag inte har någon ordentlig dator att blogga ifrån. Men tack för uppryckningen kära vän. Nu ska jag försöka plita ner några rader =).

 

Under påsken hann vi  med rätt så mycket. Vi har bytt bil. På torsdagen hade vi kermanaiset träff hos Hanna. Det är vi fyra grannfruar som har som tradition att träffas en gång i året och laga mat tillsammans och umgås. Årets tema var grekiskt och maten var supergod, likaså sällskapet. Det grekiska vinet var dock ingen höjdare men det var ju tur att vi hade annat vin till reserv.

På fredagen bakades det för fulla muggar för på lördagen bjöd vi på 2-års kaffe i Cozy villa. Mycket folk var i farten trots att det var happening på många ställen på Kimitoön.

Utöver detta har vi hunnit med tunnabad i Långnäs, kratta gården, middag hos mamma och pappa och umgås med bästa syster och hennes familj. Ja och på lördagen blev jag bjuden på åktur i det fina vårvädret av denna tuffa brud i hennes fina öppna bil:

 

 



Påsk och ledigt innebär också att man har mera tid att äta frukost i lugn och ro. En dag under påsken överraskade jag familjen att göra sådana här frukostbröd:

 



I stekpannan

Klar att ätas =)

 

Jag tog "hål" med ett pepparkaksmått i rostbrödsskivor. Därefter stekte jag skivorna i stekpanna och kläckte ett ägg i hålet. Gott blev det.

 

Det kändes inte så farligt fast påsken gick rätt så fort för jag har semester den här veckan. Så har även Micke och han fortsätter ännu nästa vecka.

 

Det har varit skönt att vara ledig. Trots att vi inte har gjort så mycket varje dag så har vi fått rätt så mycket uträttat. Alla fönster tvättade, mattor tvättade, sängkläder och gardiner tvättade. Idag har vi varit efter mylla och annat smått och gott från Agrimarket så idag har vi pynjat lite på gården.

 

Ny mylla till planteringslådorna. Oreganon spred sig som en löpeld i fjol i alla lådor så vi måste byta all mylla

Lite nya blommor på terassen

De fula, stora bolltuijorna har bytts ut mot lite andra barrväxter.

 

Nu återstår ännu några dagar semester som kommer att följa tidigare dagars koncept, lite arbete varvat med vila, umgånge, mat och dryck! Nästa vecka är ju kort, 3 arbetsdagar, sen är jag ledig 4 dagar igen!

 

Lasagne

I förra veckoslutet lagade jag lasagne helt från grunden dvs inga halvfabrikat användes. Nåja, förstås lasagneplattorna var ju "halvfabrikat" men tyvärr har jag inte tillräckligt bra "nerver" för att börja tillverka egen pasta. Men det är väl bra att man vet sina egna begränsningar.

Det är länge sedan jag gett mig tid att laga egen lasagne och den blev jättegod om jag får säga det själv, men så är det ju inte jag själv som har hittat på receptet heller. Receptet hittade jag HÄR

Här kommer receptet:

900 g blandfärs (jag använde 750g)
1 gul lök
1 pkt bacon
Färsk timjan
Persilja
Basilika
4 klyftor vitlök
500 g krossade tomater
2 tärningar kalvbuljing
5 dl vatten
1 dl tomatpuré
1 msk honung

Bechamellsås:
3 dl grädde
7 dl mjölk
1 dl mjöl
100 G smör
Salt
Peppar
Muskotnöt
4 dl riven Prästost
+ 2 dl att toppa med

12 lasagne plattor

Bryn bacon i små bitar, lök och köttfärsen i en gryta. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra under lock i minst 2 h!! Längre gör absolut inget :) Rör då och då så det inte bränns. Späd ev med mer vatten och smaka av med salt & peppar.

Smält smöret till bechamellen och rör ner mjölet. Tillsätt mjölk, grädde och kryddor och låt sjuda en stund.

Varva sedan lasagneplattor + köttfärssås + bechamellsås i en ugnsform. Avsluta med ett lager plattor med bara bechamellsås över (ingen köttfärssås där) och strö över riven ost.
In i ugnen, 200 C i ca 30-45 min (känn så plattorna blivit mjuka, tiden varierar lite på olika märken tycker jag). Låt stå och dra till sig en stund under folie och servera sedan med en god sallad.

Det här kommer vi att göra om!

Tiden går fort

 

Usch vad fort tiden går. Hinner inte riktigt med nu men kanske jag kommer ikapp så småningom.

Kom på att jag inte bloggat på en vecka så nu är det väl dags att plita ner några rader igen.

 

Förra lördagen var det dags för Gräddkullans årliga vinterdag. I år var familjen Dannström värd och vi började enligt tradition med ärtsoppa och punch. Därefter var det dags att klä på sig sportdressen och bege sig ut. Då vi började med våra vinterspel för x-antal år sedan var barnen med och vi tävlade föräldrar mot barn men nu är ungdomarna inte så intresserade av att delta så vi har delat upp oss vuxna i två lag. Vi har haft samma lag nu i flera års tid och det går definitivt inte att byta lagindelningen mera. Två av våra ungdomar deltog dock i tävlingarna genom att fungera som domare och tidtagare.

Värdparet hade faktiskt fixat jätteroliga tävlingar. Vi hade bla skidskytte, paraishockey och sist en stafett där vi först med karta sökte rekvisita som ved, tändstickor, kniv och korv. Därefter skulle man göra upp en eld och grilla korv. Livat gick det till och det kan hända att resten av våra grannar och även säkert hela Kärra-by trodde att vi sloddes men som sagt det går livat till när vi är i farten.

 

När tävlingarna var avklarade halade värden ner flaggan och tände eld på olympiadringarna. Därefter blev vi bjudna på kaffe och supergod olympiadkaka.

 

Kan bara konstatera att vi har jättegoda grannar!

Idag har jag varit i Cozy och Micke är på talko i Solbacka. Bara han kommer hem ska vi avsmaka rökt sik som pappa har rökt idag. Tror bestämt det blir att avnjuta siken med ett glas vitt.

Inga extra planer för veckoslutet vilket är skönt. Emilia har gnällt att vi borde fara till Strandhotellet ikväll för där är retrodisco med musik från 70-, 80- och 90-talet. Är i alla fall inte ännu så into på att fara men få se om det blir yllesockorna eller dansanskorna man sätter på sig ikväll.

Tror dock inte vi får sällskap av dottern ikväll. Hon har varit krasslig hela veckan och jag beställde tid till läkare åt henne igår. Tur var det för hon hade infektionsvärdet 74 (borde visst vara 8) så det blev en antibiotikakur för henne och i går kväll hade hon 38 grader feber. Seg är hon dock måste jag säga. Läkaren hade erbjudit sjukledigt men hon tackade nej så 5.35 begav hon sig på arbete i morse. Få se i vilket skick hon är då hon kommer hem!

Blåmusslor ála Strömsö

Detta inlägg började jag med för nästan 3 veckor sedan men eftersom jag har haft problem med att få in foton så har det inte blivit publicerat.

 

Före Rasmus Italienresa pinade jag honom och mannen till Åbo för att köpa lite nya kläder åt sonen. När man är med män i stan så går det snabbt. Första paret byxor passade - dom köpte vi, första paret handskar passade - dom köpte vi, första paret skor passade - dom köpte vi. Så efter 20 minuter i mylly var vi klara. Det gick så snabbt så jag glömde totalt bort vad jag själv skulle ha behövat.

 

Jag och Micke har länge drömt om att laga blåmusslor. Utbudet här på ön är ju inte det bästa så vi passade på att köpa en påse musslor från stan. Har aldrig gjort någon annan variant än denna eftersom detta recept gillade vi direkt. Receptet är från programmet Strömsö.

Musslor ála Strömsö


2 kg blåmusslor
2 hackade scharlottenlökar
2 klyftor vitlök
1 finhackad fänkål
1 pkt finstrimat bacon
4 dl vitt vin
3 dl grädde
(4 salviablad)
0,5 dl finhackad persilja
1 msk olivolja
1 nypa salt
1 nypa peppar


Här kommer Pauls fem nyckelord för en lyckad musselrätt:

Levande - undvik plastpåsar. Transportera hem i nätpåsar så att musslorna kan andas.
Färska - tillred musslorna samma dag du inhandlar dem. Undvik långvarig förvaring i kylskåp och lägg dem aldrig i frysen, annars dör de.
Doft - sjöbris (ej permanentvätska).
Renlighet - skölj och skrapa med kniv så att de är helt fria från alger.
Utseende - kasta bort de trasiga och använd bara de oskadade musslorna.


Gör så här:
Skölj musslorna och skrapa rent på alger och skräp.

Vin och grädde till musslorna, men även vin åt kocken =)

Stek baconstrimlorna knapriga och hacka dem. Skölj och tärna fänkålen. Hetta upp 3 stekpannor så att alla musslorna får rum. Stek musslorna i olivolja. Skaka pannorna under tillagningen så att skalen inte fastnar i varandra. När musslorna öppnar sig så tillsätts vinet, fänkålen, schalottenlöken och vitlöken. Stek ett par minuter under lock. Tillsätt grädden, salt, peppar och stek ett par minuter under skakning. Bryt ett lantbröd i grova bitar och lägg in i ugnen ett par minuter för att få en rostad yta. Strö över hackad persilja, salvia och bacon.

Häll upp i djupa tallrikar. Servera med bröd och ät musslorna direkt ur skalet.

Det var bara jag och Micke hemma så vi gjorde en halvsats av receptet. Vi hade inte i Salvia men i övrigt följde vi receptet.

Idag står det inte musslor på menyn utan ärtsoppa och punch! Det är dags för Gräddkullans årliga vinterdag. Det är säket därför det snöat och vårt fina vårlandskap förvandlats till ett blött vinterlandskap (ogillar skarpt)!

Ett veckoslut i Stockholm

Så har vi då spenderat ett låångt, skönt veckoslut i Stockholm. Jag och Micke åkte med Viking Grace på torsdagkvällen och anlände till Stockholm kl 6.30 på fredag morgon. Var nog lite segt att stiga upp men efter en promenad till Slussen så var vi nog pigga. Vi åkte till hotellet vårt, Clarion Stockholm (rekommenderas varmt) men fick inte vårt rum så det vara bara att lämna kappsäcken dit och bege sig till stan. Vi åt en lång frukost och väntade att butikerna skulle öppna. Så mycket gick vi inte i butiker men till Leilas general store måste jag förstås och kika och där fanns ljuvliga grejer men jag köpte inget. Istället blev det lite grejer från Lagerhaus (varför finns inte den butiken i Finland?).

 

Efter lite vila på hotellet begav vi oss till Östermalm, vi åt supergod mat på Koh Phangan. Har aldrig blivit besviken på deras mat. Sedan var det dags för FLASHDANCE. Alltså den var super! En av de bästa musikaler jag sett. 3 timmar satt jag helt fängslad. Rekommenderas varmt!

 

 

 

På lördagen fick vi sällskap av dessa typer:

 

 

 

Vi har ju varit några gånger i Stockholm tillsammans så det gick enligt normala seder. Vi strosar omkring i stan, stannar på någon parkbänk och tar oss en värmare (viktigt så man inte blir sjuk). Den här gången var det ju rätt så varmt i Stockholm så vi måste även förse oss med lite kylda drycker för att släcka törsten. Hade man tur så hittade man ett ledigt bord på någon uteservering men terasserna var nog eftertraktade detta veckoslut. Inte alla gånger man sitter på en uteservering i början på mars.

 

Vi besökte även Abba-muséet. Helt ok och visst hör det väl till att man ska besöka det men ärligt sagt så tycker jag nog inte det var värt pengarna.



 

Den här bilden borde jag ju ha redigerat men jag kan inte sätta in foton via laptopen så jag gjorde det via telefonen.

 

På lördagen åt vi på Ulla Winblads restaurang på Djurgården. Är man i Sverige så måste man ju äta köttbullar med potatismos. Gott var det.

 

 

  

På lördagkvällen var det sedan dags för Melodifestivalen! Det var bra feelis i Friends-arenan med över 30.000 i publiken!

 

Söndagen mötte vi upp med Ina och Bo på Södermalm (vi bodde inte på samma hotell) och gick in till centrum där vi "som vanligt" strosade omkring.

 

Måndag morgon var vi i Åbo igen och jag for hem via direkt till jobb så det var en rätt så trött kärring som la sig på soffan i går kväll och blev dit. Men idag är man pigg och kry igen.

  

Sköna söndag

God morgon Stockholm! Snart redo för dag 3 i stan. Vi har varit kulturella båda kvällarna, ätit gott, skrattat mycket och även gått mycke. Idag fortsätter vi med detta vinnande koncept. Bloggar mer då jag kommer hem. Nu i duschen och sedan hotellfrukost. Mums.

Det går inte alltid som man tänkt sig

Har försökt blogga i flera dagar men den här jäkla datorn vägrar sätta in foton. Nå, jag får göra ett nytt försök nästa vecka.

En annan sak som inte går som jag tänkt mig är veckoslutets resa till Stockholm som jag planerat göra tillsammans med dottern men istället åker jag med mannen. Nå, i alla fall ser jag fram emot att få uppleva Stockholm i flera dagar. Älskar att strosa omkring i den stan. Likaså ser jag fram emot hotellfrukost och sovmornar. På fredagen ska vi uppleva Flashdance på China teatern. På lördagen får vi sällskap av Ina & Bo och på kvällen är det dags för melodifestivalfinal på Friends arenan.


Rasmus åkte ju till Italien i tisdags och jag har endast chattat lite med honom i förrgår och då kom det endast korta svar som bra och ja. Men det är väl bra om han har det så bra att han inte hinner tänka på oss här hemma.


Nu blir det att göra sig klar och slå ihop kappsäcken och bege sig mot Åbo för att hoppa på Grace och åka mot Stockholm.


Trevligt veckoslut gott folk!